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【福州乾麵(傻瓜乾麵)】

材料：陽春麵（或白麵條）(或特製鹼水麵）、白切豬肉片二片(可不加)

調味料：香油、豬油(或蝦油)、醬油、蔥花、辣椒乾、烏醋

做法：

1.      煮一鍋沸水後下陽春麵（白麵）煮熟即可撈起，將調味料(香油、豬油(或蝦油)、醬油、蔥花、辣椒乾、烏醋)淋上拌勻，香噴噴又簡單的福州乾麵就完成了。

PS：

再配一碗湯(如：貢丸湯、魚丸湯、餛飩湯....) 即可解決一餐。

【傻瓜乾麵】

材料： 陽春麵或山海關麵條1包(依人數多寡而訂)

調味料：烏醋1大匙、黑麻油1/2大匙、蔥(切碎)、鹽(或醬油)少許。

做法：

1.水煮開後，加入陽春麵或山海關麵條1包煮熟撈起。
2.烏醋1大匙，黑麻油1/2大匙，蔥花，鹽或醬油少許，淋在煮熟的麵拌勻，即為又香又好吃的傻瓜乾麵。

參考自：http://www.ytower.com.tw/mailbox/detail.asp?TitleID=1341

傻瓜麵之所以叫做傻瓜麵,就因為他的做法簡單,連傻瓜都會做,所以因此得名囉.
材料:
1.乾麵條一把
2.麻油(或豬油)少許
3.醬油兩匙
4.烏醋兩匙
5.沙茶醬一小匙
6.蒜泥少許
7.蔥花少許

做法:
1.將材料2-7先加入碗中
2.水煮開後下麵條煮熟撈起後與做法1.之調味料攪拌均勻即可食用

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傻瓜乾麵醬 【材　 料】 1.醬油 3大匙 黑醋 1又1/2大匙 糖 1/2大匙 辣椒末 少許 辣油 少許 2.蔥花 2大匙 香菜末 少許 豬油 1大匙

【做　 法】 1.將材料1拌勻成綜合醬汁備用。 2.食用時將綜合醬汁與材料2一起拌入麵中即可。

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2011年04月25日東風新料理美食王食譜(521集)

蔡季芳老師-福州麵

福州乾麵材料：

細麵條1/2斤、豬油1小匙、芹菜1把、蔥1把、酸菜絲1碗、辣渣適量

調味料：

1小匙豬油、1又1/2大匙白醬油、烏醋適量

福州拌麵材料：

扁麵條1/2斤、豬油1小匙、蝦油適量、蔥花適量

調味料：

1/2大匙芝麻醬、1/4小匙花生醬、1大匙醬油、白醋適量

作法：

1.酸菜絲放入乾鍋中，炒香後盛出備用

2.取一麵碗，先以滾水將碗溫熱，放入1小匙豬油、1又1/2大匙白醬油、1大匙的滾水備用

3.起一滾水鍋，放入細麵條煮熟後撈出並甩乾水分，放入碗中，再放上辣渣、芹菜末、酸菜末、烏醋，即為寶島的福州乾麵

4.取另一有深度的盤子，以滾水將碗溫熱，放入1/2大匙芝麻醬、1/4小匙花生醬、1小匙豬油、1大匙醬油、蝦油，調勻後再加入3大匙滾水拌勻成為醬汁備用

5.起一滾水鍋，放入扁麵條煮熟後撈出放入有醬汁的碗中，撒上蔥花，食用時再將麵拌開並添加白醋提味，即為正宗福州拌麵

廚師叮嚀：

※味精可依個人喜好來添加

※若沒有蝦油可以用泰國魚露來代替

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超美味青蔥拌麵(健康兩點靈)

材料：

蔥2支、花生醬20cc、和風醬20cc、辣椒醬 少許、橄欖油 少許、醬油 少許

做法：

1.煮一鍋水,水開下麵條 麵條燙熟撈起備用。

2.蔥白下油鍋爆香後倒入熟麵條上，再放蔥花、和風醬、辣椒醬、橄欖油、醬油、花生醬拌勻即可。

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~酪梨冷麵~廖春慧老師

 

酪梨也可以這樣吃；稍熟的酪梨攪拌成酪梨醬。
細麵煮熟過冷水。
二粒蒜末，糖、lemon汁、鮮味醬油各適量拌勻。
把酪梨醬、糖醋汁一起和冷麵拌勻~~~~~好吃營養的酪梨冷麵。