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食全食美2007/08/15
【來賓】：李梅仙【菜名】：紹子麵
【材料】：細麵1斤、絞肉1斤、乾金針1兩、木耳1兩、青蒜2支、蒜頭3粒、蔥2支、薑1塊、香菜適量、醬油3大匙、白醋3大匙、麻油1小匙、酒1小匙、鹽1小匙、糖1小匙、太白粉適量
【做法】：
1金針泡軟切末、蔥切末、木耳切末、青蒜切末、香菜切末、薑切末、蒜切末備用。
2起鍋放油、把薑末、蒜末爆香後，再把絞肉放入炒香。
3再放入金針以及木耳炒勻後，再加入醬油、糖、鹽、酒、水調味後；放入蔥白、青蒜、蓋上鍋蓋煮20分鐘後，再加入白醋、最後芶上薄芡淋上麻油撒上青蒜以及蔥花即完成『湯汁』部份。
4起另起一鍋水，水滾後放入細麵煮熟撈起，再放入碗中；再放入『湯汁』、香菜即完成「紹子麵」。
2011年06月30日東風新料理美食王食譜(569集)
李梅仙老師-魚香紹子麵
材料：
絞肉8兩、蔥1支、薑1塊、蒜5粒、細麵1把、馬蹄100公克、木耳(黑面白背)50公克、紅辣椒1根、香菜2根、酒1大匙、太白粉適量
調味料：
辣豆瓣醬1大匙、醬油1大匙、糖1小匙、胡椒粉適量、醋適量
做法：
1.蔥切蔥花、薑切末、紅辣椒切末、蒜切末、馬蹄切末、木耳切末、香菜切段備用
2.起一鍋滾水，放入麵條煮熟後撈出，瀝乾水分後盛入碗中備用
3.起鍋熱油放入薑末、蒜末、紅辣椒末爆香，再加入豆瓣醬炒開
4.加入絞肉、馬蹄末、木耳末、酒、醬油、胡椒粉、糖、水煮開
5.加入一半的蔥末，以太白粉水勾芡後加入花椒粉、醋、紅油
6.煮開後將湯汁淋在麵上，撒上香菜、蔥末即可
取自：http://blog.xuite.net/chiao939/10thfoods/47441955
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