油蔥酥製作
材料：
豬油 200g
紅蔥頭 120g
做法：
1.將豬油倒入鍋內以中小火逼出油份，並把油渣撈除。 2.放入已切碎的紅蔥頭，以中小火爆炒至淺金黃色。 3.熄火，將紅蔥頭與油一同撈起裝入保存罐中即可。 取自：http://www.ytower.com.tw/recipe/iframe-recipe.asp?seq=F01-255
1.將豬油倒入鍋內以中小火逼出油份，並把油渣撈除。 |
2.放入已切碎的紅蔥頭，以中小火爆炒至淺金黃色。 |
3.熄火，將紅蔥頭與油一同撈起裝入保存罐中即可。 取自：http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp?foodname=%AAo%BD%B5%B6p%BBs%A7%40 |
名稱：增香提味的油蔥酥
材料：紅蔥頭300g。
做法：挑選較細長型的紅蔥頭這種比較香，再把紅蔥頭切片，準備一油鍋大約是紅蔥頭1.3倍份量，可先用一片紅蔥頭測試油溫，下鍋後如很快變焦黃色這樣就關火，再來把紅蔥頭倒入鍋中隨即開大火，大約炸一分鐘之後轉小火，這樣炸起來才會香酥，小火炸約６分鐘後紅蔥頭會慢慢浮起，把小火轉中大火炸到紅蔥頭顏色變成金黃色後隨即倒出濾網中過濾油，再來倒出至盤中放在風扇下吹涼，放涼後就完成油蔥酥
1橫切尖頭紅蔥，切片
2熱油鍋，紅蔥末下鍋，懸浮泛黃
〈註〉紅蔥頭：油=1：1.3
3關火，整批紅蔥下鍋
4開大火，炸1分鐘
5轉小火，炸6分鐘
6轉中大火，續炸至金黃
7撈起，吹涼
取自: http://www.ytower.com.tw/movie/movie.asp?id=M-195
台灣古早味--（林美慧老師示範）油蔥酥diy做法
【油蔥酥 材料】：
紅蔥頭半斤、豬油3杯、醬油1大匙
【油蔥酥 做法】：
1、把豬板油放入鍋中加入水，開小火慢慢拌炒，等水收乾後就完成豬油部份。
2、再把紅蔥頭切碎。
3、豬油炸好前，先放入些許鹽，把豬油泡撈起後，再把剛切好的紅蔥頭放入下去炸， 炸至表皮酥脆即可。
取自:http://tw.myblog.yahoo.com/jw!7sm1kdSLHw5yG7_WWvxbLnPsOdjdmH36OQ--/article?mid=1057
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