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【台式魷魚羹】張明和(971204)
【台式魷魚羹】
材料 / 魷魚 150g、花枝漿 200g、竹筍 50g、香菇 2朵、紅蘿蔔 1塊
、芹菜 1支、荷蘭豆 6個、紅蔥酥 適量、地瓜粉 少許
、太白粉 適量、高湯 適量
調味料 / 淡色醬油 3大匙、糖 5匙、白醋 3大匙、烏醋 1大匙、
胡椒粉 適量、柴魚精 少許、香油 少許
做法：
1、魷魚去膜切條，拌入紅蔥酥、少許地瓜粉、花枝漿，摔打拌勻
，備用。
2、香菇、竹筍切絲，芹菜切末，紅蘿蔔切片，荷蘭豆去梗備用。
3、鍋中爆香蔥段和香菇絲，加入高湯中，再放入筍絲、紅蘿蔔片
、紅蔥酥煮滾。
4、入柴魚精、糖、淡色醬油、白醋調味。
5、高湯中掐入魷魚漿，續煮滾後，太白粉水芶芡，起鍋前入烏醋
、香油，最後加入荷蘭豆、和芹菜末即可。
原文網址: 【台式魷魚羹】張明和(971204) | 食全食美 | et_a008 | NOWnews 部落格 http://blog.nownews.com/article.php?bid=989&tid=196948#ixzz2ZuruiCvd
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