ljiunhua的部落格

2010年12月2日東風新料理美食王食譜(419集)

林秋香老師-糙米燉全雞

材料：

當歸2錢、西洋蔘3錢、黨蔘5錢、麥門冬3錢、淮山2錢、蓮子2兩 、紅棗20粒、枸杞3錢、薑1塊、糙米1杯、土雞1隻

調味料：

米酒1杯、胡椒粒適量、鹽適量

做法：

1.糙米洗淨泡水30分鐘、紅棗去籽、薑切片

2.快鍋水煮滾，先抓著雞頭，由尾椎先下鍋汆燙後再放入整隻雞

3.加入紅棗、當歸、淮山、黨蔘、西洋蔘、枸杞、麥門冬

4.放入蓮子、白胡椒粒、糙米燒煮後撈去浮沫

5.加入薑片、米酒、鹽調味後加蓋，以大火煮滾轉小火，燜煮15分鐘即可

廚師叮嚀：

1.若用一般鍋煮滾後轉小火續煮90分鐘，若用電鍋需分次加入3杯的水量

養生小語：

此道料理可健脾利濕氣，改善皮膚濕養與浮腫，土雞加入糙米、西洋蔘、蓮子可補氣虛及增加腦力，適合全家進補清潤，老少皆宜。

----------------------------------------------------------------------------------------------------------

薏仁糙米燉全雞 ●材料：黑羽土雞1隻、當歸2錢、西洋參3錢、黨參5錢、薏仁2兩、麥門冬3錢、淮山2錢、茯苓5錢、蓮子2兩、紅棗20粒、枸杞3錢、薑4片、糙米1杯。 ●調味料：米酒1杯、胡椒粒、鹽適量。 ●做法： 1、將藥材和雞清洗乾淨、糙米洗淨、紅棗去籽。 2、快鍋中的水煮滾，放入當歸、西洋參等所有材料和土雞，加入米酒、胡椒粒、鹽調味混合，加蓋以大火煮滾，轉中火煮15分鐘備用。 3、食用時將雞肉取出，去骨取肉，搭配其他材料即可。 土雞烹調求新、求變，國宴名廚邱寶郎讓土雞也能做西式料理。 薏仁糙米燉全雞 取自:自由時報~電子報 -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

糙米雞湯:

多多開伙 第一棒廚藝社群網站:http://www.dodocook.com/recipe/35371

楊桃文化:白菜燉全雞