原味百香果醬&百香沙拉拌時蔬－ljiunhua的部落格

20110704 名人廚房 --＜施佳伶＞原味百香果醬&百香沙拉拌時蔬

◎原味百香果醬

材料：百香果600公克、冰糖600公克、蘋果150公克

作法:
1.將蘋果以溫水洗淨，對半剖開去籽，切大塊；百香果切半，將百香果肉取出備用。
2.將蘋果、百香果、冰糖置入碗中拌均後，密封放至冰箱10~12小時。將百香果醬自冰箱取出，倒入銅鍋內加熱並不時攪拌，煮沸後將產生的澀汁撈除，換中小火持續加熱，並不時攪拌與撈除澀汁，待果醬成濃稠狀時，撈起蘋果塊與百香果籽，再煮約1分鐘即可關火。
3.將煮好的果醬裝進瓶內，蓋上瓶蓋，趁熱倒扣30分鐘，再置於室溫3~7天後，放入冰箱冷藏即可。

◎百香沙拉拌時蔬

材料：四季豆1小把、紅蘿蔔半條、玉米筍10根、百葉豆腐一塊

調味料：原味百香果醬1小碗、素沙拉1小碗。

作法：
1.原味百香果醬、素沙拉拌勻作為沙拉醬備用。
2.將將切成條狀百葉豆腐、切片的紅蘿蔔、四季豆、玉米筍汆燙，撈起後冰鎮瀝乾擺盤，再淋上沙拉醬即可。