名稱：鹹蛋炒苦瓜 | |
| 示範老師：李德全 | |
材料：
苦瓜 1條(約400公克)、熟鹹蛋 2個、蔥 1根、辣椒 1根、蒜仁 2粒
調味料：
A.鹽 1/6茶匙、細糖 1/4茶匙、水 2大匙
B.香油 1茶匙
作法:
1.苦瓜切薄片，用滾水川燙苦瓜片去除澀味，水滾即可撈起備用
2.鹹蛋切碎，熱鍋用少許油炒香蔥、蒜、辣椒，再加入苦瓜片，最後再加入鹹蛋拌炒，再加調味料A，炒到水份收乾即可淋上香油提味，即可起鍋
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名稱：鹹蛋炒苦瓜 | |
| 示範老師：李德全 | |
材料:苦瓜、薑絲、蔥絲、紅辣椒絲(裝飾用)、生鹹鴨蛋。
做法:
一般在餐廳都是用熟的鹹蛋來炒，這樣鹹蛋會化在湯裡頭，而吃不到鹹蛋。把生的鹹鴨蛋蛋黃剁碎與蛋白攪混。
把苦瓜切薄，先將苦瓜片汆燙一下釋放苦味並撈起備用。
炒鍋中加三大匙的油，拌炒鹹蛋，接著加入薑絲、蔥絲、紅辣椒絲爆香
再加入苦瓜片，加一點糖和雞精粉調味。
炒到湯汁收乾就可以起鍋了，這樣苦瓜也不會太爛而鹹蛋也粒粒分明。
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阿基師教你做「鹹蛋苦瓜」
鹹蛋苦瓜
食材：
白玉苦瓜(去籽去囊)1條、蔥2支、蒜仁2顆、薑1小塊、辣椒1支、鹹鴨蛋1.5顆
調味料：
香油、醬油
做法：
1.苦瓜一開四去除瓜囊切斜長片、蔥白切粗粒，蔥綠切末、辣椒切末、算切末、鹹鴨蛋切小丁，備用。
2.將苦瓜入170-180度油鍋過油撈起；待油溫升高，再放入苦瓜逼油，撈起備用。
3.起鍋，將苦瓜放入，和鹹蛋丁一起拌炒至香，再放入蔥白、蒜末、辣椒拌炒。
4.起鍋前將蔥綠末下鍋，再加少許醬油提味，最後淋少許香油即可盛盤。
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酸菜蚵仔湯
食材：
水、新鮮蚵仔150g、老薑半塊、酸菜100g(不能泡水，切小塊)、蘿蔔泥(清洗蚵仔用)、青蔥
調味料：
鹽、香油、胡椒粉、白醋、米酒
做法
1. 取一水晶碗，放入蚵仔及蘿蔔泥、胡椒粉少許混合抓一抓，去除蚵仔腥味。
2. 起滾水鍋，將蚵仔放入滾水中汆燙一會兒即可撈出。
3. 成品碗中放入白醋、香油、胡椒粉、米酒、薑絲。
4. 起小湯鍋，放入適量水、酸菜塊、蚵仔及鹽調味，煮滾後沖入步驟3成品碗中，最後撒上蔥花、淋上香油提味即可完成。
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