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花椰菜》主要產季．怎麼挑選．保存秘訣
2008/10/15
【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】
主要產季
主要產期在8月至隔年3月，其中，冬天是吃花椰菜最佳季節，口感比夏季Q軟香甜。因冬季天冷，花椰菜長得慢，甜度自然比夏天高！
怎麼挑選
青花菜應挑色澤鮮綠，泛黃的青花菜較不新鮮；而白色花椰菜，儘可能挑選花梗淡青色，瘦細鮮翠的。花蕾呈小珠粒狀的較易熟，若花球堅硬，花梗又結實，較不易煮爛。另外，莖部不空心的花椰菜較佳。
保存秘訣
花椰菜若善於保存，可存放數周依然鮮嫩，訣竅在於：
1.先用清水洗乾淨，再將黃黑的部分挑除，接著將花椰菜切成小朵備用。
2.起一鍋熱水，加少許鹽，將切好的花椰菜放入汆燙（不需燙得太熟，稍燙即可），讓花椰菜不再開花變黃。
3.將燙過的花椰菜撈起，放涼，瀝乾，放入保鮮袋、送進冰箱冷凍。要使用時，再取出解凍即可。為方便解凍，最好事先分裝成小包，每回解凍一包，如此也可延長花椰菜的保存期限。
【2008/10/12 元氣周報】
全文網址: 花椰菜》主要產季．怎麼挑選．保存秘訣 - 膳食養生 - 養生百科 - udn健康醫藥 http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=153869#ixzz2cURA8dF8
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