【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】
主要產季
主要產期在8月至隔年3月，其中，冬天是吃花椰菜最佳季節，口感比夏季Q軟香甜。因冬季天冷，花椰菜長得慢，甜度自然比夏天高！
- Aug 30 Fri 2013 07:24
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冬瓜料理
- Aug 28 Wed 2013 15:37
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粗米粉料理~小卷米粉湯
- Aug 23 Fri 2013 02:41
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蔬果保存方法
| 並不是所有的蔬菜都適合冷藏。通常，含糖分多、表皮較硬較厚實的蔬菜如蘿蔔、洋蔥、地瓜、芋頭、牛蒡等，適合於陰涼處存放，放進冰箱反而更容易壞。根莖類如馬鈴薯放在冰箱中反而更容易發芽。通常，含糖分多、表皮較硬較厚實的蔬菜如蘿蔔、洋蔥、地瓜、芋頭、牛蒡等，適合於陰涼處存放，放進冰箱反而更容易壞。 | 葉菜類通常無法久放，如果直接放入冰箱冷藏，很快就會變黃，葉片也會濕濕爛爛的。保存此類蔬菜最重要的就是要留住水份，同時又得避免葉片腐爛。最簡單的方法就是利用舊報紙，將葉片噴點水，然後用報紙包起來，以直立的姿勢，莖部朝下放入冰箱蔬果保鮮室，就可以有效的延長保存時間。也可以把廚房紙巾沾濕後將葉菜包住，再放入冰箱冷藏，也可以減緩水份散失，留住新鮮。 |
- Aug 20 Tue 2013 14:58
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花椰菜產季．挑選．保存秘訣
花椰菜》主要產季．怎麼挑選．保存秘訣
2008/10/15
- Aug 19 Mon 2013 14:44
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金瓜炒米粉
- Aug 19 Mon 2013 14:24
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炒米粉的料理秘訣&古早味炒米粉
美味炒米粉的料理秘訣大公開
炒純米米粉其實很簡單, 只要注意料理前不要浸泡或汆燙, 米粉就不會條狀碎裂.
這是因為它是天然, 無化學添加物的純米製品
詳細料理步驟請參照下列方式
1.將米粉用水龍頭沖洗10秒或用盆子裝水浸泡10秒後取出瀝乾
- Aug 19 Mon 2013 14:09
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什錦米粉湯
- Aug 15 Thu 2013 12:53
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絲瓜豆簽羮&三鮮豆籤羹&絲瓜豆簽麵&蝦仁豆簽羮
2013.07.2
阿基師家常菜 – 絲瓜豆簽羹
夏天最愛的絲瓜，配上豆簽一起煮，就是大家懷念的古早味了。不過，一般都是丟在一起煮的這道料理，阿基師說這樣可是不行的喔。
豆簽300g、絲瓜半條、蝦米20g、蝦皮10g、蔥花50g、蒜頭5顆、蚵仔50g、糯米粉5大匙
- Aug 15 Thu 2013 11:51
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食物放涼再入冰箱
作者finhisky (Roy)
看板cookclub
標題Re: [問題] 放涼再冰入冰箱
時間Thu Sep 30 12:36:10 2010
haha~~ 2008年的文怎麼又浮起來了? 因為又有苦主出現 XDD #1Cf0UTqS [問題] 滷肉酸掉怎辦QQ 到底食物冷藏前需不需要放涼? 爬文後發現幾乎所有人都認為需要放涼，原因則有2種 1.避免冰箱壞掉 2.避免冰箱中的其他食物壞掉 其實這兩種情況都牽涉到，冰箱的能力而且放涼是放到室溫?還是幾度? 如何的食物大小、溫度，放到冰箱導致的溫度升高，足以造成上述情況? 因此，除非有數據，不然很難有一致的標準 再上網搜尋，大多數說法還是一樣，其中找到2篇文章比較有參考價值不過還是僅供參考，畢竟都沒有提到數據，只能從經驗判斷 目前我只搜尋中文的資料，或許國外有比較多的資訊 英文的有空我再找找，日文就交給其他專家吧 XDD -------------------------- http://fwd4.me/glU 莫等食物放涼再冷藏 日常生活中，許多人習慣先將食物在冰箱外放涼再冷藏。從食品衛生角度來說，這是 不正確的。 冷藏食品的目的是抑制細菌的生長，但冰箱本身是不能殺滅細菌的。實驗顯示：烹制過的食物暴露在空氣中，很快便會有空氣中的細菌附著在食品上。而且細菌的數量與食物 暴露在空氣中的時間成正比。因此，越早放入冰箱，就越有可能阻止細菌繁殖到有害的數量，食品的保質期也就越長。 人們往往擔心熱的食物會損害冰箱，至少會使冰箱不堪重負。美國專家指出，現代工 業技朮制造的冰箱足以承受熱的食品。即便是剛剛從烤箱里出來的食品，如果不打算馬上吃，也可立即放入冰箱，不會損害冰箱的功能。需要注意的是，如果熱的食品體積較大， 比如一鍋湯或一只完整的烤雞，最好放入前將它分裝到几個小的容器中。因為體積太大，溫度將不易在短時間內降低。
- Aug 12 Mon 2013 08:35
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魚罐頭巧變美味~鯖魚米粉湯&方便鹹粥&漁家炒米粉&家常味台式炒米粉&鯖魚炒米粉
